Arquivar 27 de outubro de 2017

Salada Colorida de Folhas

Sempre digo! Uma salada colorida e com alimentos crocantes faz toda a diferença!
Pra quem não tem o costume, experimente incrementar a salada de folhas. Eu usei cereja, cebola roxa,e nozes. Mas poderia ser azeitonas, palmito, outras castanhas, cenoura em rodelas, manga picada. O importante é usar a criatividade e transformar as folhas “sem graça” em uma salada mais atrativa!

Torta low carb de cogumelos com creme de palmito

Torta low carb de cogumelos com creme de palmito
Ingredientes:
– 1 xícara de chá de farinha de grão de bico
– 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas
– 2 colheres de sopa de chia
–  4 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta do reino a gosto
Misturar todos os ingredientes e acrescentar água aos poucos até dar consistência de massa podre.
Para o recheio
– 1 xícara de tofu
– 1 dente de alho
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta do reino a gosto
–  2 palmitos grandes em conserva
– 300g de cogumelos (usei shitake e shimeji)
Bater todos os ingredientes menos os cogumelos e reservar.
Picar os cogumelos e refogar com azeite, sal e se quiser acrescentar shoyu.
Modele a massa em uma forma de silicone e asse em forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.
Depois coloque uma camada de creme é uma camada de cogumelos e asse por mais 20 minutos.

Pãozinho vegano com pasta de tofu com palmito

Pãozinho vegano com pasta de tofu com palmito
Ingredientes

  • 1/3 de xícara de farinha de quinoa
  • 1/3 de xícara de farinha de amêndoas
  •  1/3 de xícara de farinha de linhaça
  •  2 colheres de sopa de azeite
  •  1 colher de sopa de fermento químico em pó
  •  1 colher de sopa de vinagre
  •  Sal a Gosto
  •  1 xícara de água
  • Gergelim a gosto

Misture todos os ingredientes menos o gergelim.
Coloque em forminhas de silicone, finalize com o gergelim e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Para a pasta de tofu usei um tofu com sabor bem neutro, bati com azeite, alho, sal e palmito!

Bolo de laranja funcional

Receitinha desenvolvida por uma paciente querida!
Bolo de laranja funcional

  • 4 ovos
  • 2 cs de aveia farelo
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 2cs quinoa flocos
  • 2 laranjas – espremer o suco e raspar as cascas
  • 1 banana pra dar liga
  • 1 cs de mel (acho interessante substituir por 3 colheres de sopa de xylitol)
  • 2 colheres de chá de fermento

O truque foi: jogar tudo no liquidificador, deixar descansar 20 min pra hidratar a linhaça e a aveia, colocar nas forminhas de silicone e ir pro forno!

Receita de pão low carb

Receita de pão low carb

Pão low carb

Nunca tinha conseguido fazer um pão gostoso, e essa receita de pão low carb além de delicioso é low carb e só com ingredientes saudáveis. Peguei no Instagram da @midesimone.
Forma uma casquinha crocante! Vale muito a pena, façam!

Receita de pão low carb

1 xícara bem cheia de farinha de amêndoas (ou de qualquer outra castanha/oleaginosa)
5 colheres de sopa de psyllium
1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre
1 xícara de chá de água fervendo
3 claras de ovo

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes menos o fermento.
Depois acrescente o fermento e misture mais um pouco.
Para modelar os pães, molhe um pouco as mãos e faça no formato que preferir!
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos.
Após os 60 minutos, é só esperar esfriar e saborear esse pão low carb delicioso.
Conheça também o café da manhã low carb!
 

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Receita simples de comida mexicana

Receita simples de comida mexicana

Receita simples de comida mexicana

Quem gosta de comida mexicana vai adorar essa receita, e quem não gosta vale a pena provar!
O preparo é super simples!

Modo de preparo

Refogue carne moída com azeite, alho, cebola e pimentões picados até ficar bem dourada e acrescente feijão cozido (sem tempero mesmo). Depois coloque molho de tomate caseiro, sal, Cebolinha picada, cominho, páprica e coentro. Deixe cozinhar mais um pouco e pronto!
Pra quem ainda tem medo de arriscar cozinhar sem receita com quantidades específicas, essa é uma boa forma de tentar. É bem simples e você pode ir provando pra ver se está do seu gosto!
Um ótimo acompanhamento para essa receita é o guacamole.

Com essa combinação temos uma refeição nutritiva, diferente e com pouco carboidrato.

 

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    Café + muffin salgado

    Café + muffin salgado!
    Pra quem tem dificuldade de deixar de comer pão, segue a receita de muffin, que parece um pãozinho.
    Bata 1 ovo + 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou quinoa em flocos + 1 colher de sopa de semente de linhaça (inteira, não farinha) + 1 colher de chá de azeite + orégano e sal a gosto + 1 colher de café de fermento químico em pó + 1 colher de sopa de mandioquinha cozida e amassada (opcional). Coloque nas formas e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 min.
    Dica: fica uma delícia comer ele quentinho com manteiga ghee, ou colocar no tostex depois de pronto pra ficar crocante.

    Jantar diferente, funcional e de baixo índice glicêmico

    Jantar funcional e de baixo índice glicêmico!

    Jantar funcional e de baixo índice glicêmico!

    Fiz um strogonoff com leite de coco, uma farofa de coco com feijão azuki germinado e comi junto com uma caponata de berinjela que já tinha em casa!

    Modo de Preparo – jantar funcional

    Para fazer o strogonoff usei coco ralado natural que tinha congelado em casa.
    Bati o coco com um pouco de água no mixer e coei. Pronto.
    Aí fatiei o shitake e refoguei na manteiga.
    Depois refoguei a parte alho e cebola, acrescentei o shitake, sal, leite de coco, molho de tomate caseiro e mostarda sem conservantes/aditivos.
    Prontinho!
    Dica: Caso queira, pode refogar frango em cubos com a cebola e o alho e depois acrescentar os outros ingredientes.
    Se você está com receio do sabor de coco na comida, fique tranquilo pois devido aos temperos o coco fica quase imperceptível!
    Conheça também a Receita de Pão de Hambúrguer.
     

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      Café da manhã panqueca salgada com recheio de guacamole

      Panqueca Salgada com Recheio de Guacamole

      Panqueca Salgada com Recheio de Guacamole

      Para café da manhã panqueca salgada!
      O guacamole é super fácil, amasse abacate e misture com um pouco de azeite, limão espremido, sal, salsinha e Cebolinha (ou coentro pra quem gosta) , tomate e cebola picados (nem sempre eu coloco, só com os outros ingredientes já fica ótimo também).

      O abacate é ótimo, tem baixo índice glicêmico e glutationa que é um ótimo antioxidante.

      Por conter gorduras boas, ele também dá bastante saciedade, é uma ótima estratégia para momentos que temos muita fome!
      Conheça também  o Café da Manhã Low Carb.

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