Categoria Alimentação Saudável

Torta low carb de cogumelos com creme de palmito

Torta low carb de cogumelos com creme de palmito
Ingredientes:
– 1 xícara de chá de farinha de grão de bico
– 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas
– 2 colheres de sopa de chia
–  4 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta do reino a gosto
Misturar todos os ingredientes e acrescentar água aos poucos até dar consistência de massa podre.
Para o recheio
– 1 xícara de tofu
– 1 dente de alho
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta do reino a gosto
–  2 palmitos grandes em conserva
– 300g de cogumelos (usei shitake e shimeji)
Bater todos os ingredientes menos os cogumelos e reservar.
Picar os cogumelos e refogar com azeite, sal e se quiser acrescentar shoyu.
Modele a massa em uma forma de silicone e asse em forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.
Depois coloque uma camada de creme é uma camada de cogumelos e asse por mais 20 minutos.

Pãozinho vegano com pasta de tofu com palmito

Pãozinho vegano com pasta de tofu com palmito
Ingredientes

  • 1/3 de xícara de farinha de quinoa
  • 1/3 de xícara de farinha de amêndoas
  •  1/3 de xícara de farinha de linhaça
  •  2 colheres de sopa de azeite
  •  1 colher de sopa de fermento químico em pó
  •  1 colher de sopa de vinagre
  •  Sal a Gosto
  •  1 xícara de água
  • Gergelim a gosto

Misture todos os ingredientes menos o gergelim.
Coloque em forminhas de silicone, finalize com o gergelim e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Para a pasta de tofu usei um tofu com sabor bem neutro, bati com azeite, alho, sal e palmito!

Bolo de laranja funcional

Receitinha desenvolvida por uma paciente querida!
Bolo de laranja funcional

  • 4 ovos
  • 2 cs de aveia farelo
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 2cs quinoa flocos
  • 2 laranjas – espremer o suco e raspar as cascas
  • 1 banana pra dar liga
  • 1 cs de mel (acho interessante substituir por 3 colheres de sopa de xylitol)
  • 2 colheres de chá de fermento

O truque foi: jogar tudo no liquidificador, deixar descansar 20 min pra hidratar a linhaça e a aveia, colocar nas forminhas de silicone e ir pro forno!

Café + muffin salgado

Café + muffin salgado!
Pra quem tem dificuldade de deixar de comer pão, segue a receita de muffin, que parece um pãozinho.
Bata 1 ovo + 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou quinoa em flocos + 1 colher de sopa de semente de linhaça (inteira, não farinha) + 1 colher de chá de azeite + orégano e sal a gosto + 1 colher de café de fermento químico em pó + 1 colher de sopa de mandioquinha cozida e amassada (opcional). Coloque nas formas e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 min.
Dica: fica uma delícia comer ele quentinho com manteiga ghee, ou colocar no tostex depois de pronto pra ficar crocante.

Café da manhã panqueca salgada com recheio de guacamole

Panqueca Salgada com Recheio de Guacamole

Panqueca Salgada com Recheio de Guacamole

Para café da manhã panqueca salgada!
O guacamole é super fácil, amasse abacate e misture com um pouco de azeite, limão espremido, sal, salsinha e Cebolinha (ou coentro pra quem gosta) , tomate e cebola picados (nem sempre eu coloco, só com os outros ingredientes já fica ótimo também).

O abacate é ótimo, tem baixo índice glicêmico e glutationa que é um ótimo antioxidante.

Por conter gorduras boas, ele também dá bastante saciedade, é uma ótima estratégia para momentos que temos muita fome!
Conheça também  o Café da Manhã Low Carb.

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Receita de panqueca para café da manhã

Uma boa opção de café da manhã é essa panqueca deliciosa que eu fiz!
Bati um ovo, misturei com uma banana bem amassada e coloquei 2 colheres de sopa de farinha de aveia! Não tinha canela mas é uma boa ideia acrescentar.
Despejei em uma frigideira grande untada com manteiga e espalhei bem.
Virei para dourar dos dois lados.
Depois fritei meia banana em rodelas na manteiga até ficar bem cremosa e usei para o recheio!
Comi com manteiga ghee e café!
#feriado #saudável #nutricionista #nutricao #saúde #fitness #panqueca #panquecafit #cafe #coffeebreak #coffee

Zinco

Vou aproveitar esses suplementos que ganhei da @sundown_vitaminas pra falar um pouquinho sobre o zinco!
Hoje em dia há uma preocupação grande com níveis de vitamina D, por exemplo, mas outras vitaminas e minerais que são de igual importância para o equilíbrio do organismo são esquecidas!
Um exemplo é o zinco, que é fundamental para imunidade, fertilidade, memória, saúde das unhas / cabelos e pele, função tireoidiana e gastrointestinal, saúde óssea entre outras atividades.
O estresse é um dos fatores que pode reduzir vitaminas antioxidantes como Zinco, vitamina A, vitamina C e como consequência, piorar a imunidade e os fatores citados acima.
Ele está presente naturalmente em castanhas, semente de abóbora, lentilhas, feijões, carne vermelha, camarão, etc. Mas em alguns casos precisa ser suplementado. A suplementação deve ser de acordo com seus níveis no organismo e sempre individualizada.

Por que é “difícil” perder gordura corporal?

Por que é “difícil” perder gordura corporal?

Pra começar, vamos desmistificar essa ideia de que perder peso é difícil! O sucesso da dieta depende do quanto o paciente está focado e de uma orientação adequada, individualizada!

Dentre os fatores que definem facilidade ou dificuldade em perder peso, podemos pensar em genética, composição corporal e estado atual do organismo.

Em relação a composição corporal, é comum vermos pessoas com massa muscular desenvolvida e metabolismo mais acelerado. Isso porque o músculo é um tecido ativo que tem uma demanda aumentada de energia. É como se a pessoa que sempre se exercitou e fez atividades (principalmente atividades que trabalham músculos) gastasse mais energia do que aquela pessoa que não tem músculos desenvolvidos e está sem se exercitar há anos.
Em relação a parte genética é possível que ela seja desfavorável para perda de peso. Mas isso significa que eu não vou conseguir emagrecer por causa da minha genética? NÃO!!!
Hoje em dia já sabemos que o estilo de vida e alimentação podem alterar a EXPRESSÃO dos genes, o que não deixa ninguém mais condenado à sua genética. O que acontece é que a pessoa que não tem uma genética favorável vai ter que ser mais disciplinada provavelmente.
Já em relação ao estado atual do organismo, uma pessoa que está com hormônios alterados, carência de vitaminas e minerais, disbiose (alteração intestinal) e etc, com certeza tem desequilíbrios que devem ser corrigidos para estimular a perda de peso. No nosso corpo, tudo tem que estar sincronizado.
O organismo precisa estar totalmente equilibrado para funcionar corretamente e agir a seu favor!
Veja também sobre os Alimentos Industrializados!
 

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    Alimentos industrializados

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    Alimentos industrializados

    Sempre ouço no meu consultório essa frase: “já estou fazendo dieta, consumindo alimentos integrais, lights, diets, zero e NÃO ESTOU EMAGRECENDO“.

    Essas pessoas já passaram por tantas orientações, que acabam até achando que tem algum problema mais grave em seu organismo, por não conseguirem perder peso.
    Isso acontece pois de nada adianta trocar um alimento industrializado por outro. A maioria desses alimentos ditos de “dieta” são ricos em coisas químicas e inflamatórias e na minha opinião, nem deveriam ser chamados de alimentos.
    A foto acima é de um iogurte que aparentemente é saudável. Tem laranja e mel, deve fazer bem pra saúde, certo? Olhem os ingredientes:
    LEITE RECONSTITUÍDO INTEGRAL, XAROPE DE AÇÚCAR, PREPARADO DE CENOURA, LARANJA E MEL (XAROPE DE AÇÚCAR, ÁGUA, CENOURA, SUCO DE LARANJA, MEL, AMIDO MODIFICADO, AÇÚCAR, CORANTE NATURAL URUCUM, CONSERVADOR SORBATO DE POTÁSSIO, AROMATIZANTES E ESPESSANTE GOMA XANTANA), PROTEÍNA CONCENTRADA DE LEITE, SORO DE LEITE EM PÓ E FERMENTO LÁCTEO.
    Pra quem ainda olha a tabela nutricional do alimento, comece a ver os INGREDIENTES. Vejam quanto açúcar tem nesse produto. Os primeiros ingredientes são os que estão em maior quantidade!
    Com certeza existem também alimentos industrializados mais saudáveis, sem aditivos ruins. Temos que ter atenção ao escolher os alimentos!
    Meu objetivo em consulta é mostrar aos meus pacientes quais são os alimentos verdadeiramente saudáveis, e que comer de forma saudável é sim prazeroso! Sempre ouço ao final do tratamento: foi muito mais fácil do que eu imaginava! E essa é a meta, fazer a dieta ser algo fácil e acessível para todos!
     

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