Categoria Alimentação Saudável

Mini moranga com creme de cogumelos

Aqui vai uma receita deliciosa e vegana que pode ser a estrela principal até em um jantar mais elaborado!
Por conter tofu e cogumelos é um opção proteica e nutritiva. Além disso as mini morangas são super fofas e o recheio também pode ser com camarão, é só trocar o cogumelo.
Ingredientes:
200g de tofu
200g de cogumelos paris frescos
2 xícaras de chá de abóbora picada (sem casca)
1/2 xícara de chá de leite de coco caseiro *opcional
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite de oliva
8 mini morangas
Coentro e cebolinha a gosto
Sal marinho integral a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/2 pimenta dedo de moça
 
Modo de preparo: Cozinhe a abóbora com pouca água e depois bata no liquidificador até formar um creme. Enquanto isso asse as mini morangas. Corte as tampinhas das morangas e raspe a polpa até retirar tudo.
Refogue o alho e a cebola no azeite de dendê + azeite de oliva e acrescente os cogumelos. Deixe cozinhar até que fiquem macios.
Junte o creme da abóbora batido aos cogumelos e aqueça por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Bata no liquidificador o tofu e o leite de coco até o ponto de uma massa uniforme. Adicione este conteúdo aos poucos à panela e mexa por cerca de 7 minutos.
Ao final acrescente a pimenta do reino, a pimenta dedo de moça picada sem as sementes, o sal, o coentro e a cebolinha. Recheie as mini morangos com essa mistura, tampe e leve ao forno médio por 15 minutos. Prontinho!
 
 

Como funciona a consulta de nutrição funcional?

Pra quem quer conhecer um pouco mais sobre o meu trabalho, segue uma explicação do que é a nutrição funcional e de como aplico ela no consultório!
Costumo dizer que saúde não é só ausência de doença e sim um funcionamento perfeito do organismo, com energia suficiente para as tarefas diárias, boa memória, boa concentração, sem ansiedade, sem dores.
A nutrição funcional pode ajudar em todo esse processo, oferecendo ao organismo os nutrientes certos,modulando neurotransmissoresespecíficos para casa sintoma emocional, devolvendo a vitalidade e a saúde plena.

Isso é feito através de uma abordagem diferenciada, com foco no paciente, em resolver seus sintomas e queixas.
Na consulta solicito exames completos para avaliar não só os parâmetros básicos, mas também as vitaminas e minerais (importantíssimos para o equilíbrio do organismo). É muito difícil encontrar pacientes que já tenham feito exames completos, e esses são de extrema importância!
A maioria das doenças são causadas por desequilíbrio de nutrientes, e identificar o que falta é essencial para prevenir e tratar diversos distúrbios.
Tenho muitos casos de sucesso, pacientes que se curaram de depressão, artrite, rinite, sinusite, gastrite, refluxo, síndrome do pânico, síndrome do ovário policístico, constipação intestinal, síndrome do intestino irritável, candidíase frequente, infecção urinária de repetição, hipertensão (quando no início da doença), além da resolução de diversos desequilíbrios estéticos como acne, queda de cabelos e unhas fracas.
Lembrem-se: não é normal sentir dores e desconfortos, encontrar a CAUSA do problema e tratá-lo é obrigação do profissional da saúde! Não aceitem passar a vida toda a base de medicamentos que apenas mascaram a doença, procure um tratamento adequado!

Muffin de maçã com canela

Ingredientes:

  • 1 maçã pequena ralada
  •  1 xícara de chá de batata doce cozida sem casca
  • 4 colheres de sopa de Xylitol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)
  •  2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
  •  2 ovos caipiras
  • 1/2 xícara de chá de farinha de coco
  •  1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
  • 2 colheres de sopa de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de chá de água OU leite vegetal de sua preferência
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1/2 xícara de chá de amêndoas picadas
  • 4 damascos secos picados

Modo de preparo:
Bata no processador os ovos, a batata doce, o xylitol e o óleo de coco. Em seguida, bata a farinha de coco e misture a canela, a maçã ralada, o sal e a água (ou leite vegetal). Por último acrescente o fermento, as amêndoas picadas e os damascos. Asse por cerca de 30 minutos em forno médio pré aquecido.

Panqueca de banana com canela

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de goma de tapioca
2 colheres de sopa de amaranto em flocos
1 banana
1 colher de café de canela
1 colher de sobremesa de óleo de coco
4 gotas de stevia ou xylitol
1 colher de chá de fermento químico  em pó
Modo de preparo:
Amasse a banana e misture todos os ingredientes com um garfo.
Coloque em uma frigideira pequena untada (aquela frigideira para ovo) e leve ao fogo baixo.
Ao final, polvilhe a canela por cima e sirva!

Porque dietas da moda não funcionam?

Há que diga que emagreceu com a dieta dukan, low carb, paleo, dieta da sopa, dieta do shake… Mas a verdade é que ninguém consegue manter uma dieta restritiva e radical por muito tempo, e acaba ganhando peso novamente!
Não é porque seu colega cortou totalmente carboidratos que você deve fazer o mesmo! De fato muitas pessoas necessitam reduzir o carboidrato da dieta pra emagrecer, enquanto outras não. Até porque em uma dieta com baixo carboidrato, as compensações devem ser adequadas e outros nutrientes balanceados.

Imagine que você tem uma predisposição para doença renal ou hepática e resolve fazer uma dukan, com alto teor de proteínas, gorduras e industrializados. Você irá aumentar o risco de desenvolver uma doença por sobrecarga desses órgãos, além de entupir o seu organismo de substâncias tóxicas dos alimentos industrializados que são liberados nessa dieta. O mesmo vale pra dietas com shakes, que não são nada naturais, nem balanceados nem nutritivos!

A dieta adequada é a SUA dieta, aquela feita sob medida pra você, de acordo com seus sintomas e carências nutricionais (investigadas por exames e sinais físicos) e também de acordo com sua rotina, atividade física e seu metabolismo!

Adoçantes naturais – Melhor alternativa ao adoçante artificial

Já comentei aqui sobre os adoçantes artificiais mais usados (aspartame, acessulfame k, ciclamato de sódio, sucralose, etc) nenhum deles é natural e todos tem efeitos ruins à longo prazo, além de agirem de forma negativa aumentando a compulsão alimentar. Ou seja, você usa algo sem calorias pensando que está beneficiando seu organismo, mas essas substâncias acabam te fazendo ter mais desejo por doces ou carboidratos. Uma tremenda cilada para o organismo!

Os polióis, adoçantes naturais como manitol, sorbitol e xilitol são NATURAIS e seu metabolismo não depende da insulina, tendo pouco ou nenhum efeito na glicose sanguínea.
Eles formam ácidos graxos de cadeia curta no intestino grosso e delgado, tendo também um efeito probiótico –> alimentam as bactérias boas do nosso intestino! Em excesso podem ter efeito laxativo.

Brownie funcional de Cacau

Meu pré treino hoje é essa delícia!
Ótimo para sobremesa do feriado ou para um lanche intermediário. Façam porque vale a pena, todos aprovaram!
Ingredientes:

– 1 banana pequena
– 2 xícaras de chá de batata doce cozida sem casca
– 3 colheres de sopa de Xylitol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)
– 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
– 2 ovos caipiras
– 1 xícara de farinha de coco
– 4 colheres de sopa de cacau em pó puro
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de sal
– 4 colheres de sopa de água OU leite vegetal de sua preferência
– 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
– 1/2 xícara de chá de nozes picadas
– Chocolate 70% cacau sem leite
Modo de preparo:
Bata no processador os ovos, a batata doce, o xylitol, a banana e o óleo de coco. Em seguida, bata a farinha de coco, o cacau, e misture a canela, o sal e a água (ou leite vegetal). Por último acrescente o fermento, as nozes picadas e chocolate 70% picado à gosto.
Para a cobertura, derreta o resto do chocolate e jogue por cima. Para enriquecer a preparação, você pode colocar biomassa de banana verde na calda de chocolate ou algum leite vegetal.
Dica: Sirva quente!
–> Veganos podem substituir os ovos por gel de linhaça!

Como a nutrição pode melhorar nosso humor e bem estar?

Estudos indicam que o neurotransmissor GABA pode melhorar o relaxamento e o sono.
Baixos níveis de GABA ou diminuição da sua função no cérebro é associado a vários distúrbios psiquiátricos e neurológicos, como ansiedade, depressão e insônia. A vitamina B6 é importante para sua ação e alguns fitoterápicos como a L-Teanina, que pode ser manipulada isolada e também é encontrada no chá verde em baixas concentrações e em maior concentração no chá preto.

Outra substância que desempenha papel de neurotransmissor importante é a serotonina.Ela regula o apetite e compulsão alimentar, o bom humor, ansiedade, sono, memória e padrões de comportamento social. Para sua produção, nutrientes como vitaminas complexo B, Vitamina C, Magnésio, Cromo e Ferro são essenciais. Além deles, alguns fitoterápicos e adaptógenos são muito válidos.
Ter no mínimo 7 horas de sono é importantíssimo para manutenção do equilíbrio do organismo, e também para a adequada produção de melatonina, que é produzida através da serotonina. A privação do sono e baixa produção de melatonina podem desregular o ciclo circadiano, aumentar o risco de doença cardiovasculares, aumentar a resistência à insulina, e consequentemente aumentar peso!
Por isso é extremamente importante cuidar da saúde mental, do sono e utilizar estratégias nutricionais para esse controle de neurotransmissores.

Saúde intestinal e emagrecimento

Vocês sabiam que existe relação entre a saúde intestinal e o emagrecimento ou manutenção de peso?
Um intestino saudável deve ter bactérias benéficas em boas quantidades, e hoje em dia o que vemos diariamente é que quase ninguém tem uma flora intestinal saudável! O consumo de alimentos processados e industrializados, cheios de químicas e conservantes desequilibra nossa flora, assim como o uso de antibióticos, antiinflamatórios, anticoncepcionais, etc.
Sempre explico aos meus pacientes a importância de recuperar a microbiota intestinal, com suplementos adequados e alimentação balanceada. Esse equilíbrio no intestino é importante para ter um funcionamento regular sem constipação, gases ou diarréia, para evitar infecções e melhorar a imunidade, para melhorar absorção de nutrientes e até para ajudar no processo de EMAGRECIMENTO! Já existem estudos com cepas probioticas específicas que auxiliam a redução de gordura corporal e estudos que relacionam essas cepas com a manutenção de peso também!

Nutrição funcional e TPM

Como melhorar os sintomas da TPM através da alimentação? Quais os nutrientes envolvidos?

Vitamina b6: Ajuda na formação de serotonina e pode modular os sintomas de alteração de humor. Casos mais graves de alteração de humor e deficiência deste nutriente podem requerer suplementação ?.

Cálcio: ajuda a controlar as alterações de humor. Boas fontes vegetais de cálcio: gergelim, brócolis, couve, tofu..
 Magnésio: Está envolvido na atividade da serotonina, ajudando também a evitar cólicas durante a menstruação. Fontes de magnésio: vegetais verde escuros alimentos integrais, oleaginosas..

Vitamina E: pode aliviar a ansiedade e a mastalgia.

AGCC : são precursores de prostaglandinas anti inflamatórias. Óleo de prímula e borragem podem ter efeitos benéficos.
Isoflavonas: podem aliviar enxaquecas, cólicas e inchaço. Recomendo o costumo da soja sempre fermentada, na forma de tofu ou natô.

Esses são apenas alguns exemplos de nutrientes envolvidos. O ideal é que a sua alimentação tenha concentrações adequadas de todos os nutrientes, para que o organismo trabalhe bem e os sintomas sejam aliviados.
Nunca usem suplementos sem consultar seu nutri/médico, ok?