Adoçantes naturais – Melhor alternativa ao adoçante artificial

Já comentei aqui sobre os adoçantes artificiais mais usados (aspartame, acessulfame k, ciclamato de sódio, sucralose, etc) nenhum deles é natural e todos tem efeitos ruins à longo prazo, além de agirem de forma negativa aumentando a compulsão alimentar. Ou seja, você usa algo sem calorias pensando que está beneficiando seu organismo, mas essas substâncias acabam te fazendo ter mais desejo por doces ou carboidratos. Uma tremenda cilada para o organismo!

Os polióis, adoçantes naturais como manitol, sorbitol e xilitol são NATURAIS e seu metabolismo não depende da insulina, tendo pouco ou nenhum efeito na glicose sanguínea.
Eles formam ácidos graxos de cadeia curta no intestino grosso e delgado, tendo também um efeito probiótico –> alimentam as bactérias boas do nosso intestino! Em excesso podem ter efeito laxativo.

Torta mousse de chocolate saudável

Ingredientes para a massa:
– 2 bananas pequenas
– 4 xícaras de chá de batata doce cozida sem casca
– 8 colheres de sopa de Xylitol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)
– 4 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
– 4 ovos caipiras
– 2 xícaras de farinha de coco
– 9 colheres de sopa de cacau em pó puro
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de sal
– 1/2 xícara de chá de água OU leite vegetal de sua preferência
– 1 colher de sopá cheia de fermento químico em pó
– 1 xícara de chá de nozes picadas
– 1 barra de chocolate 70% cacau sem leite
Ingredientes para a camada de mousse:
– 1 barra de chocolate 70% cacau
– 4 colheres de sopa de açúcar de coco
– 1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
– 1 xícara de chá de biomassa de banana verde
Modo de preparo:
Bata no processador os ovos, a batata doce, o xylitol, a banana e o óleo de coco. Em seguida, bata a farinha de coco, o cacau, e misture a canela, o sal e a água (ou leite vegetal). Por último acrescente o fermento, as nozes picadas e chocolate 70% picado. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio pré aquecido.
Para a cobertura mousse derreta uma barra de chocolate com no mínimo  70% cacau e misture os demais ingredientes. Faça uma camada por cima da torta e leve à geladeira até que endureça. Sirva gelado.
 

Maionese de ovos com azeite

Ingredientes

✅1 copo de claras pasteurizadas (pode ser com ovos inteiros pasteurizados também, dois até mais nutritivo)
✅azeite de oliva extra virgem (o quanto for necessário, até dar o ponto)
✅salsinha e cebolinha à gosto
✅ 1 dente de alho
✅sal marinho integral à gosto
Coloque todos os ingredientes menos o azeite no liquidificador e comece a bater. Vá acrescentando o azeite em fio, devagar, com o liquidificador ligado, até atingir a consistência de maionese. Quando atingir, desligue rapidamente o liquidificador para não perder o ponto!

Morangos com chocolate 70% cacau

E se eu disser que essa delícia é saudável?
Derreti meia barra de chocolate 70% cacau sem leite, coloquei 1 col. Sopa de biomassa de banana verde, 2 col. Chá de óleo de coco extra virgem, 1 col. Sopa rasa de cacau em pó puro, 1 col. Sopa de ziam (farinha sem glúten e rica em amido resistente a fibra). Mistutei tudo e no final coloquei uma colher de sopa de chia. Modelei nos morangos e em alguns salpiquei nibs de cacau! Deixei na geladeira por 2 horas e pronto!

Síndrome do Ovário Policístico

Tenho recebido muitas pacientes com SOP (síndrome do ovário policístico) e acho legal falar um pouco sobre o papel da nutrição nestes casos.
A SOP é caracterizada geralmente por aumento da testosterona livre, crescimento excessivo de pelos, acne, anormalidades no ciclo menstrual e diminuição dos níveis de SHBG.
Não está clara a sua causa, mas existem evidências de que o estresse pode ser um gatilho.
Dentre as consequências, estão a compulsão alimentar, aumento do processo inflamatório, aumento de obesidade e consequentemente outras doenças inflamatórias. Geralmente há um aumento na produção de insulina e uma consequente resistência à insulina também.
Assim, uma dieta de baixa carga glicêmica é essencial para controlar a insulina. Alguns alimentos como cacau e canela também ajudam no controle da glicemia.
É importante também dosar os níveis de vitamina D, tratar a DISBIOSE intestinal e modular o cortisol!
Para tratar a acne devemos avaliar deficiências nutricionais específicas como de zinco e ácido pantotênico, e evitar alimentos inflamatórios como o leite!
Além disso, outros suplementos podem ser usados individualmente de acordo com cada quadro.
O tratamento mais comum com anticoncepcional pode em alguns casos aumentar o risco de doenças cardiovasculares, então é importante tentar controlar os sintomas com uma alimentação adequada e fazer o acompanhamento sempre!

Brownie funcional de Cacau

Meu pré treino hoje é essa delícia!
Ótimo para sobremesa do feriado ou para um lanche intermediário. Façam porque vale a pena, todos aprovaram!
Ingredientes:

– 1 banana pequena
– 2 xícaras de chá de batata doce cozida sem casca
– 3 colheres de sopa de Xylitol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)
– 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
– 2 ovos caipiras
– 1 xícara de farinha de coco
– 4 colheres de sopa de cacau em pó puro
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de sal
– 4 colheres de sopa de água OU leite vegetal de sua preferência
– 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
– 1/2 xícara de chá de nozes picadas
– Chocolate 70% cacau sem leite
Modo de preparo:
Bata no processador os ovos, a batata doce, o xylitol, a banana e o óleo de coco. Em seguida, bata a farinha de coco, o cacau, e misture a canela, o sal e a água (ou leite vegetal). Por último acrescente o fermento, as nozes picadas e chocolate 70% picado à gosto.
Para a cobertura, derreta o resto do chocolate e jogue por cima. Para enriquecer a preparação, você pode colocar biomassa de banana verde na calda de chocolate ou algum leite vegetal.
Dica: Sirva quente!
–> Veganos podem substituir os ovos por gel de linhaça!

Pão de frigideira

Receita super rápida e prática, Pão de frigideira!

Receita super rápida e prática, Pão de frigideira!

Misturei um ovo caipira, 2 col. Sopa de quinoa em flocos (pode ser aveia), 2 col. Sopa de farinha de amêndoas (pode ser de grão de bico ou de linhaça), 2 col. Sopa de polvilho doce, 2 col. Sopa de água e 1 col. de café de fermento em pó e sal a gosto.
Ai é só untar a frigideira com azeite, despejar a massa, tampar e manter no fogo bem baixo!
Dá pra acrescentar ervas, cúrcuma, chia.
Dá pra cortar ao meio e rechear com frango desfiado, queijo branco com tomate e orégano.
É só usar a imaginação!
Conheça também Patê de Berinjela com Tahine.
 

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    Homus de ervilha

    Ingredientes
    2 xícaras de chá de grãos de ervilhas
    1/2 cebola picada
    5 dentes de alho
    2 colheres de sopa cheias de tahine
    1 limão espremido
    cebolinha a gosto
    1 colher de chá de sal
    2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

    Modo de preparo
    Deixar a ervilha de molho por no mínimo 12 horas com algumas horas de limão ou vinagre e trocar a água pelo menos 3 vezes.
    Refogar o alho e cebola com um pouco de azeite de oliva, colocar as ervilhas, água suficiente para cobrir e levar ao fogo em panela de pressão por cerca de 20-25 minutos.
    Retirar da pressão e processar as ervilhas com o resto dos ingredientes.

    Tortinha de limão funcional

    Tortinha de limão funcional

    Tortinha de limão funcional

    Uma das receitas mais deliciosas que já fiz! É nutritiva, cheia de ingredientes funcionais!

    Ingredientes:

    Para a base da tortinha: 6 colheres de sopa de farinha de arroz, 4 colheres de sopa de amaranto em flocos, 4 colheres de chá de melado de cana, 4 colheres de sopa de aveia, 1 colher de sobremesa de óleo de coco, 6 colheres de sopa de água.
    Misture bem esses ingredientes e coloque em forminhas. Leve ao forno até que fiquem crocantes.
    Para o recheio: 200 g de tofu, 1/2 xícara de chá de castanhas de caju cruas (deixar de molho por 8 horas e desprezar a água), 1 colher de sopa de óleo de coco, 2 colheres de sopa de mel ou xylitol, 1 limão espremido, raspas de limão para decorar.
    Triture todos os ingredientes do recheio em um processador, começando pelas castanhas e depois incluindo o restante. Leve ao fogo baixo e mexa até que engrosse.
    Deixe gelar por algumas horas e preencha as tortinhas.
    As tortinhas com chocolate eu coloquei metade do recheio de limão e o resto de chocolate 70% cacau derretido!
    Conheça também o delicioso Brigadeiro Funcional.
     

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