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Brownie funcional de Cacau

Meu pré treino hoje é essa delícia!
Ótimo para sobremesa do feriado ou para um lanche intermediário. Façam porque vale a pena, todos aprovaram!
Ingredientes:

– 1 banana pequena
– 2 xícaras de chá de batata doce cozida sem casca
– 3 colheres de sopa de Xylitol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)
– 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
– 2 ovos caipiras
– 1 xícara de farinha de coco
– 4 colheres de sopa de cacau em pó puro
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de sal
– 4 colheres de sopa de água OU leite vegetal de sua preferência
– 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
– 1/2 xícara de chá de nozes picadas
– Chocolate 70% cacau sem leite
Modo de preparo:
Bata no processador os ovos, a batata doce, o xylitol, a banana e o óleo de coco. Em seguida, bata a farinha de coco, o cacau, e misture a canela, o sal e a água (ou leite vegetal). Por último acrescente o fermento, as nozes picadas e chocolate 70% picado à gosto.
Para a cobertura, derreta o resto do chocolate e jogue por cima. Para enriquecer a preparação, você pode colocar biomassa de banana verde na calda de chocolate ou algum leite vegetal.
Dica: Sirva quente!
–> Veganos podem substituir os ovos por gel de linhaça!

Pão de frigideira

Receita super rápida e prática, Pão de frigideira!

Receita super rápida e prática, Pão de frigideira!

Misturei um ovo caipira, 2 col. Sopa de quinoa em flocos (pode ser aveia), 2 col. Sopa de farinha de amêndoas (pode ser de grão de bico ou de linhaça), 2 col. Sopa de polvilho doce, 2 col. Sopa de água e 1 col. de café de fermento em pó e sal a gosto.
Ai é só untar a frigideira com azeite, despejar a massa, tampar e manter no fogo bem baixo!
Dá pra acrescentar ervas, cúrcuma, chia.
Dá pra cortar ao meio e rechear com frango desfiado, queijo branco com tomate e orégano.
É só usar a imaginação!
Conheça também Patê de Berinjela com Tahine.
 

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    Homus de ervilha

    Ingredientes
    2 xícaras de chá de grãos de ervilhas
    1/2 cebola picada
    5 dentes de alho
    2 colheres de sopa cheias de tahine
    1 limão espremido
    cebolinha a gosto
    1 colher de chá de sal
    2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

    Modo de preparo
    Deixar a ervilha de molho por no mínimo 12 horas com algumas horas de limão ou vinagre e trocar a água pelo menos 3 vezes.
    Refogar o alho e cebola com um pouco de azeite de oliva, colocar as ervilhas, água suficiente para cobrir e levar ao fogo em panela de pressão por cerca de 20-25 minutos.
    Retirar da pressão e processar as ervilhas com o resto dos ingredientes.

    Como a nutrição pode melhorar nosso humor e bem estar?

    Estudos indicam que o neurotransmissor GABA pode melhorar o relaxamento e o sono.
    Baixos níveis de GABA ou diminuição da sua função no cérebro é associado a vários distúrbios psiquiátricos e neurológicos, como ansiedade, depressão e insônia. A vitamina B6 é importante para sua ação e alguns fitoterápicos como a L-Teanina, que pode ser manipulada isolada e também é encontrada no chá verde em baixas concentrações e em maior concentração no chá preto.

    Outra substância que desempenha papel de neurotransmissor importante é a serotonina.Ela regula o apetite e compulsão alimentar, o bom humor, ansiedade, sono, memória e padrões de comportamento social. Para sua produção, nutrientes como vitaminas complexo B, Vitamina C, Magnésio, Cromo e Ferro são essenciais. Além deles, alguns fitoterápicos e adaptógenos são muito válidos.
    Ter no mínimo 7 horas de sono é importantíssimo para manutenção do equilíbrio do organismo, e também para a adequada produção de melatonina, que é produzida através da serotonina. A privação do sono e baixa produção de melatonina podem desregular o ciclo circadiano, aumentar o risco de doença cardiovasculares, aumentar a resistência à insulina, e consequentemente aumentar peso!
    Por isso é extremamente importante cuidar da saúde mental, do sono e utilizar estratégias nutricionais para esse controle de neurotransmissores.

    Tortinha de limão funcional

    Tortinha de limão funcional

    Tortinha de limão funcional

    Uma das receitas mais deliciosas que já fiz! É nutritiva, cheia de ingredientes funcionais!

    Ingredientes:

    Para a base da tortinha: 6 colheres de sopa de farinha de arroz, 4 colheres de sopa de amaranto em flocos, 4 colheres de chá de melado de cana, 4 colheres de sopa de aveia, 1 colher de sobremesa de óleo de coco, 6 colheres de sopa de água.
    Misture bem esses ingredientes e coloque em forminhas. Leve ao forno até que fiquem crocantes.
    Para o recheio: 200 g de tofu, 1/2 xícara de chá de castanhas de caju cruas (deixar de molho por 8 horas e desprezar a água), 1 colher de sopa de óleo de coco, 2 colheres de sopa de mel ou xylitol, 1 limão espremido, raspas de limão para decorar.
    Triture todos os ingredientes do recheio em um processador, começando pelas castanhas e depois incluindo o restante. Leve ao fogo baixo e mexa até que engrosse.
    Deixe gelar por algumas horas e preencha as tortinhas.
    As tortinhas com chocolate eu coloquei metade do recheio de limão e o resto de chocolate 70% cacau derretido!
    Conheça também o delicioso Brigadeiro Funcional.
     

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      Macarrão com molho branco funcional

      Molho branco funcional
      Nada de creme de leite, leite ou outras porcarias
      Esse creme é saudável, proteico e cheio de nutrientes, além de ter isoflavonas –>  ótimo antioxidante, inclusive com ação anti câncer!
      E pra acompanhar, um macarrão sem glúten!
      Fica ótimo também para fazer camadas com a lasanha de legumes que já postei aqui, para fazer cremes de espinafre ou qualquer receita que utilize molho branco!
      Segue a receita:
      ?200g de tofu
      ?1/2 xícara de chá de castanhas de caju
      ?1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
      ? 1 colher de sobremesa de manteiga ghee (ou óleo de coco para os veganos)
      ? sal e pimenta do reino a gosto
      ? noz moscada a gosto
      ? 1 limão espremido
      ?1 dente de alho (sem aquela parte do meio que deixa o sabor forte)
      ?1/2 cebola média
      Deixe as castanhas de molho por 8 horas e despreze a água.
      Triture no processador as castanhas e junte o tofu, o alho, azeite, sal e temperos + meia xícara de água filtrada.
      Refogue a cebola picada com manteiga ghee (para os veganos –> use óleo de coco).
      Depois que estiver bem dourada, junte o creme que foi processado e misture em fogo bem baixo por cerca de 5 minutos. Acrescente o suco do limão e mexa com o fogo desligado.
      Sirva em seguida!

      Dieta sem glúten é dieta da moda?

      Tenho visto muitas pessoas com esse questionamento, inclusive profissionais da saúde!
      Existem sim indicações para a retirada do glúten da dieta além de casos celíacos. São indivíduos que possuem uma hipersensibilidade, que não é comprovada em exames, mas pode ser observada se o nutricionista fizer uma boa avaliação clínica e investigar os sintomas. Existem muitos estudos sobre os efeitos negativos do glúten e como cada organismo responde de uma forma. A orientação de retirada dessa proteína da dieta quando orientada por um nutricionista, não causa prejuízo nenhum!! Seria até muito melhor do ponto de vista nutricional, fazer um rodízio de alimentos para evitar hipersensibilidades e variar os nutrientes. E alguns alimentos substitutos da farinha de trigo são infinitamente mais nutritivos do que o esta farinha refinada, como a quinoa, o amaranto, a biomassa, farinha de banana verde, etc. É importante saber que hipersensibilidades são individuais e podem ser causadas por outras proteínas ou outros nutrientes. Alimentos como soja, leite, oleaginosas,frutas cítricas, também tem um elevado potencial alergênico, e isso deve ser investigado pelo seu nutricionista. Sintomas como gases, inchaço, distensão abdominal, dermatites, doenças auto-imunes, disbiose, doenças intestinais, doenças neurológicas, entre outras são sintomas relacionados à alergias e inflamações, fiquem atentos!!

      MANTEIGA X MARGARINA: Qual é melhor?

      Muita gente ainda tem dúvidas na hora de escolher e a maioria escolhe a margarina, pela ideia de que ela é mais saudável.
      O fato é que a margarina é feita a partir de um óleo vegetal ( refinado, que foi obtido através de um processo QUÍMICO) que passa por um processo para se tornar uma pasta, e é adicionada de outros ingredientes ruins ( o rótulo da margarina é o primeiro na foto).
      Já a manteiga ( rótulo de baixo) contém apenas creme de leite e corante natural , nada de aditivos químicos, mínimo processamento.
      Agora eu pergunto, a margarina é realmente boa? Com certeza NÃO!
      NÃO acreditem na história de que ela é boa para o coração, isso é puro marketing! Não tem como um produto desse ser bom!
      A manteiga deve ser consumida em pequenas quantidades também, mas ganha disparada da margarina na questão nutricional.
      A manteiga GHEE ( manteiga clarificada) ainda é melhor, pois não contém lactose nem caseína, além de apresentar propriedades boas e funcionais! As quantidades de consumo são individuas e dependem do objetivo da dieta!

      Leite de coco caseiro

      Leite de coco!
      O coco é super saudável e tem propriedades antifúngicas, antibacterianas e antivirais! Fazer o leite de coco em casa é muito mais nutritivo e saboroso do que usar o leite de coco industrializado, que contém conservantes!
      O leite de coco pode ser usado no lugar do leite de vaca e fica ótimo com café, em vitaminas ou receitas doces e salgadas!

      Modo de preparo:

      ✔Queime a casca do coco no forno para que ela se soltee mais facilmente e retire toda a casca, deixando só a polpa.
      ✔Bata a polpa no liquidificador com a água do próprio coco e um pouco de água filtrada.

      ✔Coe com um pano fino ou com a peneira e separe o sólido do líquido.
      A parte sólida que fica pode ser usada em doces, pra fazer farinha de coco ou para enriquecer outras preparações!

      Gastrite e refluxo

      Diariamente atendo pessoas com problemas gastrointestinais, como gastrite, refluxo, azia, sensação de estômago cheio, má digestão, intestino preso, excesso de gases, etc.
      A maioria já toma medicamentos como omeprazol e antiácidos, e alguns fazem uso desses remédios há anos.
      Acontece que quando utilizamos um medicamento que inibe a produção de ácido pelo estômago, acabamos prejudicando a digestão. O ácido é essencial para digestão de proteínas, e estas quando mal digeridas, podem influenciar negativamente no funcionamento do intestino.
      O resultado é uma sequência de fatos negativos: dor de estômago medicação alívio da dor má digestão mau funcionamento intestinal disbiose diminuição da absorção de nutrientes baixa imunidade cansaço e sonolência.. E por ai vai!
      O uso de tais medicações deve ser pontual, respeitando a prescrição médica, e sempre acompanhado de uma reeducação alimentar! De nada adianta tomar o remédio e não investigar a causa dos sintomas. Com um plano alimentar livre de alimentos inflamatórios, cafeína, frituras, gorduras e industrializados, a tendência é diminuir a necessidade do medicamento, até se livrar dele.
      Na nutrição funcional investigamos possíveis intolerâncias e sensibilidades que estão diretamente ligadas com a inflamação e os problemas no trato digestivo!