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Macarrão com molho branco funcional

Molho branco funcional
Nada de creme de leite, leite ou outras porcarias
Esse creme é saudável, proteico e cheio de nutrientes, além de ter isoflavonas –>  ótimo antioxidante, inclusive com ação anti câncer!
E pra acompanhar, um macarrão sem glúten!
Fica ótimo também para fazer camadas com a lasanha de legumes que já postei aqui, para fazer cremes de espinafre ou qualquer receita que utilize molho branco!
Segue a receita:
?200g de tofu
?1/2 xícara de chá de castanhas de caju
?1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
? 1 colher de sobremesa de manteiga ghee (ou óleo de coco para os veganos)
? sal e pimenta do reino a gosto
? noz moscada a gosto
? 1 limão espremido
?1 dente de alho (sem aquela parte do meio que deixa o sabor forte)
?1/2 cebola média
Deixe as castanhas de molho por 8 horas e despreze a água.
Triture no processador as castanhas e junte o tofu, o alho, azeite, sal e temperos + meia xícara de água filtrada.
Refogue a cebola picada com manteiga ghee (para os veganos –> use óleo de coco).
Depois que estiver bem dourada, junte o creme que foi processado e misture em fogo bem baixo por cerca de 5 minutos. Acrescente o suco do limão e mexa com o fogo desligado.
Sirva em seguida!