Tag Nutrição Esportiva Alimentação

Quibe de quinoa com carne

Foto feita por uma paciente querida que está fazendo todas as receitinhas e adorando poder comer coisas gostosas, dentro da dieta!
Ingredientes:
3 xícaras de carne moída, 3 xícaras de quinoa em grãos
cozida, 2 ovos, ½ cebola picada, hortelã, salsinha, cebolinha e sal a gosto.

Modo de preparo:
Misture a carne, a quinoa, o sal, os ovos e a cebola, salsinha e cebolinha em um recipiente até obter uma massa homogênea. Unte uma assadeira com azeite e coloque a massa. Leve ao forno para assar.
Quando estiver pronto, coloque a hortelã por cima e leve ao forno por mais 5 minutos.

Panqueca de banana com calda de chocolate

Adoro usar essa receita como pré treino!
A panqueca de banana de sempre (tem receita aqui em postagens anteriores) + calda de cacau!
Usei para a calda 1 colher de chá de óleo de coco extra virgem + 2 colheres de chá de cacau em pó puro + 1 colher de sopa rasa de xylitol + 1 colher de sopa de água. Mistura tudo e pronto!
O cacau e o óleo de coco ajudam a oxidar (“queimar”) gorduras durante a atividade física!

Farofa crocante de quinoa com amendoim

Receita de Farofa Crocante de Quinoa com Amendoim

Receita Farofa Crocante de Quinoa com Amendoim

Essa farofa crocante é ótima para acompanhar saladas, sopas ou até o arroz integral.
É super saborosa e nutritiva! Dá um UP em qualquer refeição!

Ingredientes:

1 xícara de chá de quinoa em grãos
1/2 xícara de chá de farelo de aveia
1/2 xícara de chá de amendoim cru
3 colheres de sopa de linhaça
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 colheres de sopa de água
Curry, sal, pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo – Farofa crocante de quinoa com amendoim

Em uma frigideira untada com azeite coloque o amendoim e mexa com frequência para não queimar, por cerca de 10 minutos. Depois acrescente os outros ingredientes menos a água. Mexa por mais 5 minutos, acrescente a água e mexa por cerca de 10 minutos ou até que a quinoa cozinhe e fique crocante.
Conheça também a receita de Coxinha de frango com Batata Doce.
 

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    Porque dietas da moda não funcionam?

    Há que diga que emagreceu com a dieta dukan, low carb, paleo, dieta da sopa, dieta do shake… Mas a verdade é que ninguém consegue manter uma dieta restritiva e radical por muito tempo, e acaba ganhando peso novamente!
    Não é porque seu colega cortou totalmente carboidratos que você deve fazer o mesmo! De fato muitas pessoas necessitam reduzir o carboidrato da dieta pra emagrecer, enquanto outras não. Até porque em uma dieta com baixo carboidrato, as compensações devem ser adequadas e outros nutrientes balanceados.

    Imagine que você tem uma predisposição para doença renal ou hepática e resolve fazer uma dukan, com alto teor de proteínas, gorduras e industrializados. Você irá aumentar o risco de desenvolver uma doença por sobrecarga desses órgãos, além de entupir o seu organismo de substâncias tóxicas dos alimentos industrializados que são liberados nessa dieta. O mesmo vale pra dietas com shakes, que não são nada naturais, nem balanceados nem nutritivos!

    A dieta adequada é a SUA dieta, aquela feita sob medida pra você, de acordo com seus sintomas e carências nutricionais (investigadas por exames e sinais físicos) e também de acordo com sua rotina, atividade física e seu metabolismo!

    Afinal, o ovo é bom pra saúde?

    Quem ainda tem medo do ovo??
    O ovo NÃO aumenta o colesterol nem faz mal pra saúde! Ele contém lecitina, uma substância que impede que o colesterol presente nesse alimento seja totalmente absorvido pelo organismo!
    A gema não é um vilão e não deve ser jogada fora! Ela é riquíssima em vitaminas do complexo B, ferro e outros minerais. Tem também PROTEÍNAS! Além de ser rica em COLINA, substância importante para o desenvolvimento fetal, para a memória e o cérebro. Um ovo tem aproximadamente 22,7% da quantidade diária de colina que precisamos.
    Então, nada de jogar a gema fora! Clara e gema se completam, devem ser ingeridas juntas!!

    Qual a importância de uma suplementação individualizada?

    O suplemento deve ser usado quando mesmo com uma alimentação equilibrada e balanceada, o indivíduo ainda apresenta carências, que são detectadas por exames específicos que analisam o estado nutricional ou por sintomas e sinais físicos.
    Em situações de estresse excessivo, doença, desequilíbrios na homeostase e atividade física intensa, os suplementos também tem um importante papel!
    Na foto, uma parte da minha suplementação diária, com uma fórmula polivitamínica que manipulei, específica para minhas necessidades e um fitoterápico para ajudar no aumento de massa muscular ?
    Importante: Nunca utilize suplementos sem indicação nutricional, você pode estar usando a substância errada, no momento errado e em doses inadequadas. Cada suplemento deve entrar em um momento certo, de acordo com o restante da dieta e de acordo com vários outros fatores. Você pode sobrecarregar o seu organismo ou jogar dinheiro fora caso não esteja fazendo de forma correta.
    Não sou a favor do uso de certos polivitaminicos prontos, e o que mais vejo são pacientes que vem com indicação dessas vitaminas. Elas não são adequadas para o SEU organismo. Você pode ter alguns nutrientes em excesso, e com a suplementação isso pode colocar sua saúde em risco, ao mesmo tempo que alguns nutrientes podem estar em falta e a quantidade proposta nessas fórmulas não irá suprir suas necessidades.

    Contar calorias emagrece?

    Quem aqui ainda se preocupa em ler a quantidade de calorias dos rótulos de alimentos?
    E se eu disser que isso não é importante para perder peso com QUALIDADE?
    Acontece que nosso organismo não entende “calorias”, ele não faz um cálculo matemático na hora da digestão, levando em conta quanto tem de calorias no alimento digerido. Quando ingerimos um alimento, ele é “quebrado” em moléculas menores. Nessa hora o organismo divide esse alimento em proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais, gorduras… E cada um deles é absorvido e utilizado pelo nosso organismo de uma forma. Logo, o corpo entende NUTRIENTES e não CALORIAS. Um plano alimentar saudável leva em conta a quantidade e qualidade de NUTRIENTES, e deve se sempre individualizado.
    Alimentos com mesma quantidade de calorias, podem ter quantidades diferentes de nutrientes, então nunca escolha um alimento pelas calorias, e sim pelos seus ingredientes!

    Exames laboratoriais e dieta individualizada

    Exames laboratoriais e dieta individualizada

    Exames laboratoriais e dieta individualizada

    Vocês sabiam que alguns exames laboratoriais são fundamentais para a avaliação nutricional e um plano alimentar individualizado?
    Os exames refletem o estado interno do nosso organismo, como está o metabolismo, a absorção de nutrientes, entre outros fatores.
    É MUITO importante um profissional que faça uma avaliação laboratorial completa e que saiba interpretar esses exames! Não basta só olhar o valor de referência e dizer se está dentro ou não, isso qualquer um sabe fazer. O ideal é associar e correlacionar esses resultados, vendo também os sinais e sintomas que esse paciente apresenta!
    Um valor tido como “adequado” pra você, pode não ser o adequado para o seu colega. O ideal é que o valor do resultado esteja sempre na média, e não tendendo para o baixo ou para o alto!
    Na minha prática acho extremamente importante dosar vitaminas, minerais e também metais pesados!
    É raro encontrar um paciente que já tenha feito todos esses exames, mesmo estes sendo essenciais!

    Os metais pesados, por exemplo podem causar sérios prejuízos a longo prazo, como doenças neurológicas e diminuição da absorção de alguns nutrientes, porém, na prática vejo muitas pessoas com alumínio sérico elevado, por exemplo, e isso requer uma conduta nutricional específica, para ajudar na destoxificação desse metal.

    Deficiência de vitamina b12, zinco, ferro, cobre e outros nutrientes também é extremamente comum!

    Acho importantíssimo avaliar tudo e a partir dai modificar o pano alimentar ou manipular um suplemento ESPECÍFICO com o que o seu organismo necessita! Nada de tomar complexos vitamínicos sem saber o que esta faltando realmente, ok? Porque o EXCESSO de alguns nutrientes também é comum e pode causar tantos prejuízos quanto a falta deles!

    Fiquem atentos!

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      Hambúrguer de frango com aveia

      Receita de Hambúrguer de frango com aveia

      Hambúrguer de Frango com Aveia

      Ingredientes:

      500 g de frango moído
      1 xícara de chá de aveia
      1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha picados
      1 colher de chá de curry
      1 colher de café de páprica
      pimenta do reino a gosto
      1 cebola pequena picada
      4 dentes de alho amassados
      1 colher de chá cheia de sal marinho integral
      1 colher de sopa de azeite de oliva

      Misture todos os ingredientes e faça o formato do hambúrguer. Passe cada um deles na aveia para empanar e asse no forno ou faça na frigideira.
      Eu fiz bastante e congelei, fica super prático pra usar nos dias corridos!
      Conheça também a Receita de Pizza de Tapioca.

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        Coxinha de frango com batata doce

        Coxinha de frango com batata doce

        Receita Coxinha de frango com batata doce

        Quem disse que na dieta não tem coxinha de frango?
        Essa receita é ótima para um lanche da tarde ou pré treino!

        Ingredientes:


        ✅ 5 xícaras de chá de frango picado
        ✅ 3 batatas doces médias
        ✅ 2 mandioquinhas
        ✅ 1/2 xícara de chá de alguma farinha sem glúten ( usei um mix pronto, mas pode ser a farinha de arroz integral por exemplo)
        ✅ 1 cebola picada
        ✅ 4 dentes de alho espremidos
        ✅ 1 xícara de chá de alho poró
        ✅ 3 colheres de sopa de azeite.

        ✅ 2 colheres de chá de sal marinho integral
        ✅ 1/2 xícara de chá de molho de tomate concentrado caseiro
        ✅ temperos à gosto ( usei salsinha, cebolinha, orégano, cúrcuma, páprica e pimenta do reino)

        Modo de Preparo – Coxinha de frango com batata doce

        Para o preparo refogue alho, cebola e alho poró. Junte o frango e mexa até dourar. Depois acrescente o molho de tomate, os temperos e 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até que você consiga desfiar o frango. Enquanto isso cozinhe as batatas e mandioquinhas sem casca e processe com azeite até virar um purê.
        Junte o resto dos ingredientes e misture bem ( não precisa rechear a coxinha, o frango vai junto no meio da massa).
        Molde as coxinhas e passe em alguma farinha sem glúten (eu usei fubá de milho, mas pode ser a própria farinha de arroz integral).
        Asse e se preferir congele para ir usando posteriormente.
        Conheça também um receita deliciosa de Chips de Banana.

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