Tag reeducação alimentar

Maionese de ovos com azeite

Ingredientes

✅1 copo de claras pasteurizadas (pode ser com ovos inteiros pasteurizados também, dois até mais nutritivo)
✅azeite de oliva extra virgem (o quanto for necessário, até dar o ponto)
✅salsinha e cebolinha à gosto
✅ 1 dente de alho
✅sal marinho integral à gosto
Coloque todos os ingredientes menos o azeite no liquidificador e comece a bater. Vá acrescentando o azeite em fio, devagar, com o liquidificador ligado, até atingir a consistência de maionese. Quando atingir, desligue rapidamente o liquidificador para não perder o ponto!

Síndrome do Ovário Policístico

Tenho recebido muitas pacientes com SOP (síndrome do ovário policístico) e acho legal falar um pouco sobre o papel da nutrição nestes casos.
A SOP é caracterizada geralmente por aumento da testosterona livre, crescimento excessivo de pelos, acne, anormalidades no ciclo menstrual e diminuição dos níveis de SHBG.
Não está clara a sua causa, mas existem evidências de que o estresse pode ser um gatilho.
Dentre as consequências, estão a compulsão alimentar, aumento do processo inflamatório, aumento de obesidade e consequentemente outras doenças inflamatórias. Geralmente há um aumento na produção de insulina e uma consequente resistência à insulina também.
Assim, uma dieta de baixa carga glicêmica é essencial para controlar a insulina. Alguns alimentos como cacau e canela também ajudam no controle da glicemia.
É importante também dosar os níveis de vitamina D, tratar a DISBIOSE intestinal e modular o cortisol!
Para tratar a acne devemos avaliar deficiências nutricionais específicas como de zinco e ácido pantotênico, e evitar alimentos inflamatórios como o leite!
Além disso, outros suplementos podem ser usados individualmente de acordo com cada quadro.
O tratamento mais comum com anticoncepcional pode em alguns casos aumentar o risco de doenças cardiovasculares, então é importante tentar controlar os sintomas com uma alimentação adequada e fazer o acompanhamento sempre!

Pão de frigideira

Receita super rápida e prática, Pão de frigideira!

Receita super rápida e prática, Pão de frigideira!

Misturei um ovo caipira, 2 col. Sopa de quinoa em flocos (pode ser aveia), 2 col. Sopa de farinha de amêndoas (pode ser de grão de bico ou de linhaça), 2 col. Sopa de polvilho doce, 2 col. Sopa de água e 1 col. de café de fermento em pó e sal a gosto.
Ai é só untar a frigideira com azeite, despejar a massa, tampar e manter no fogo bem baixo!
Dá pra acrescentar ervas, cúrcuma, chia.
Dá pra cortar ao meio e rechear com frango desfiado, queijo branco com tomate e orégano.
É só usar a imaginação!
Conheça também Patê de Berinjela com Tahine.
 

Agende sua consulta com um Nutricionista

 

    Consulta + Retorno por 550 reais

    Você também ganha um acompanhamento online de 60 dias por WhatsApp, falando diretamente com a Dra Camila e tem a bioimpedancia inclusa na consulta e no retorno!

    Homus de ervilha

    Ingredientes
    2 xícaras de chá de grãos de ervilhas
    1/2 cebola picada
    5 dentes de alho
    2 colheres de sopa cheias de tahine
    1 limão espremido
    cebolinha a gosto
    1 colher de chá de sal
    2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

    Modo de preparo
    Deixar a ervilha de molho por no mínimo 12 horas com algumas horas de limão ou vinagre e trocar a água pelo menos 3 vezes.
    Refogar o alho e cebola com um pouco de azeite de oliva, colocar as ervilhas, água suficiente para cobrir e levar ao fogo em panela de pressão por cerca de 20-25 minutos.
    Retirar da pressão e processar as ervilhas com o resto dos ingredientes.

    Tortinha de limão funcional

    Tortinha de limão funcional

    Tortinha de limão funcional

    Uma das receitas mais deliciosas que já fiz! É nutritiva, cheia de ingredientes funcionais!

    Ingredientes:

    Para a base da tortinha: 6 colheres de sopa de farinha de arroz, 4 colheres de sopa de amaranto em flocos, 4 colheres de chá de melado de cana, 4 colheres de sopa de aveia, 1 colher de sobremesa de óleo de coco, 6 colheres de sopa de água.
    Misture bem esses ingredientes e coloque em forminhas. Leve ao forno até que fiquem crocantes.
    Para o recheio: 200 g de tofu, 1/2 xícara de chá de castanhas de caju cruas (deixar de molho por 8 horas e desprezar a água), 1 colher de sopa de óleo de coco, 2 colheres de sopa de mel ou xylitol, 1 limão espremido, raspas de limão para decorar.
    Triture todos os ingredientes do recheio em um processador, começando pelas castanhas e depois incluindo o restante. Leve ao fogo baixo e mexa até que engrosse.
    Deixe gelar por algumas horas e preencha as tortinhas.
    As tortinhas com chocolate eu coloquei metade do recheio de limão e o resto de chocolate 70% cacau derretido!
    Conheça também o delicioso Brigadeiro Funcional.
     

    Agende sua consulta com um Nutricionista

     

      Consulta + Retorno por 550 reais

      Você também ganha um acompanhamento online de 60 dias por WhatsApp, falando diretamente com a Dra Camila e tem a bioimpedancia inclusa na consulta e no retorno!

      Bolinho de chocolate funcional

      Ingredientes:
      ✔1 colher de sopa cheia de batata doce amassada
      ✔1 banana madura bem amassada
      ✔1 colher de sobremesa de óleo de coco
      ✔1 colher de sobremesa de mel ou melado de cana
      ✔1 colher de chá de pasta de castanhas com cacau da castanharia
      ✔1 colher de sopa de cacau em pó
      ✔2 colheres de sopa de polvilho azedo
      ✔2 colheres de sopa de polvilho doce
      ✔2 ovos inteiros
      Bata tudo com um garfo ou misture rapidamente no liquidificador.
      Coque em forminhas de silicone e leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos.
      Para a calda eu usei 1 colher de chá de óleo de coco + 1 colher de sopa de cacau em pó puro + 1 colher de sobremesa rasa de pasta de castanhas com cacau.
      Ficou maravilhoso!!

      Macarrão com molho branco funcional

      Molho branco funcional
      Nada de creme de leite, leite ou outras porcarias
      Esse creme é saudável, proteico e cheio de nutrientes, além de ter isoflavonas –>  ótimo antioxidante, inclusive com ação anti câncer!
      E pra acompanhar, um macarrão sem glúten!
      Fica ótimo também para fazer camadas com a lasanha de legumes que já postei aqui, para fazer cremes de espinafre ou qualquer receita que utilize molho branco!
      Segue a receita:
      ?200g de tofu
      ?1/2 xícara de chá de castanhas de caju
      ?1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
      ? 1 colher de sobremesa de manteiga ghee (ou óleo de coco para os veganos)
      ? sal e pimenta do reino a gosto
      ? noz moscada a gosto
      ? 1 limão espremido
      ?1 dente de alho (sem aquela parte do meio que deixa o sabor forte)
      ?1/2 cebola média
      Deixe as castanhas de molho por 8 horas e despreze a água.
      Triture no processador as castanhas e junte o tofu, o alho, azeite, sal e temperos + meia xícara de água filtrada.
      Refogue a cebola picada com manteiga ghee (para os veganos –> use óleo de coco).
      Depois que estiver bem dourada, junte o creme que foi processado e misture em fogo bem baixo por cerca de 5 minutos. Acrescente o suco do limão e mexa com o fogo desligado.
      Sirva em seguida!

      Frappuccino funcional com leite de coco

      Usei 1/2 xícara de chá de café, 1/2 xícara de chá de leite de coco congelado caseiro, 1 colher de sopa de açúcar de coco, 1 colher de sobremesa do coco ralado (a parte do coco que sobra quando Faço o leite) e uma pitada de canela. Bati tudo no liquidificador e pronto!
      A receita original leva 1 colher de cacau em pó puro e fica deliciosa também!
      O cacau é super nutritivo e antioxidante, assim como a canela e o café! O leite de coco também é um super alimento (já falei sobre ele aqui e já dei receita de como fazer) e o açúcar de coco pode ser usado de vez em quando, por ter um índice glicêmico mais baixo que o açúcar comum!

      Saúde intestinal e emagrecimento

      Vocês sabiam que existe relação entre a saúde intestinal e o emagrecimento ou manutenção de peso?
      Um intestino saudável deve ter bactérias benéficas em boas quantidades, e hoje em dia o que vemos diariamente é que quase ninguém tem uma flora intestinal saudável! O consumo de alimentos processados e industrializados, cheios de químicas e conservantes desequilibra nossa flora, assim como o uso de antibióticos, antiinflamatórios, anticoncepcionais, etc.
      Sempre explico aos meus pacientes a importância de recuperar a microbiota intestinal, com suplementos adequados e alimentação balanceada. Esse equilíbrio no intestino é importante para ter um funcionamento regular sem constipação, gases ou diarréia, para evitar infecções e melhorar a imunidade, para melhorar absorção de nutrientes e até para ajudar no processo de EMAGRECIMENTO! Já existem estudos com cepas probioticas específicas que auxiliam a redução de gordura corporal e estudos que relacionam essas cepas com a manutenção de peso também!

      Dieta sem glúten é dieta da moda?

      Tenho visto muitas pessoas com esse questionamento, inclusive profissionais da saúde!
      Existem sim indicações para a retirada do glúten da dieta além de casos celíacos. São indivíduos que possuem uma hipersensibilidade, que não é comprovada em exames, mas pode ser observada se o nutricionista fizer uma boa avaliação clínica e investigar os sintomas. Existem muitos estudos sobre os efeitos negativos do glúten e como cada organismo responde de uma forma. A orientação de retirada dessa proteína da dieta quando orientada por um nutricionista, não causa prejuízo nenhum!! Seria até muito melhor do ponto de vista nutricional, fazer um rodízio de alimentos para evitar hipersensibilidades e variar os nutrientes. E alguns alimentos substitutos da farinha de trigo são infinitamente mais nutritivos do que o esta farinha refinada, como a quinoa, o amaranto, a biomassa, farinha de banana verde, etc. É importante saber que hipersensibilidades são individuais e podem ser causadas por outras proteínas ou outros nutrientes. Alimentos como soja, leite, oleaginosas,frutas cítricas, também tem um elevado potencial alergênico, e isso deve ser investigado pelo seu nutricionista. Sintomas como gases, inchaço, distensão abdominal, dermatites, doenças auto-imunes, disbiose, doenças intestinais, doenças neurológicas, entre outras são sintomas relacionados à alergias e inflamações, fiquem atentos!!