Leite de Castanha do Pará

Para fazer o leite de Castanhas do Pará deixei 1 xícara de castanhas de molho em água filtrada por 6 horas. Depois descartei essa água e bati no liquidificador com 1 xícara de água nova.
Observação: Use as castanhas cruas e sem sal 😉
Depois coei com um paninho e pronto. É bem melhor o pano do que uma peneira, mas se não tiver pode usar uma peneira bem fina.

Eu fiz com pouca água porque queria ele bem concentrado, mas você pode testar e fazer do jeito que preferir.
O que sobra (aquele potinho ao lado) eu vou fazer um queijo de castanhas e mostrar aqui pra vocês depois. Você pode usar essa sobra pra fazer um patê, um bolo, dá pra aproveitar de diversas maneiras.


Recomendo a quem nunca provou leite vegetal, fazer primeiro com uma castanha mais neutra como a de caju (o sabor é mais suave).


O de Castanha do Pará fica um pouco mais forte, mas como era a única que eu tinha aqui, fiz com ela e deu super certo.

Alimentação vegana/vegetariana

Quase sempre que atendo um vegano ou vegetariano, ouço a seguinte frase: “fui ao médico/nutricionista e ele me mandou comer carne” ou “ o profissional ficou me questionando por que eu não comia carnes e tentou me convencer a comer”.
Acredito que compreender a escolha do paciente e ser imparcial nesse caso é essencial. Pois esse é um público que precisa muito de um acompanhamento detalhado e individualizado.
Um dos maiores erros do vegano/vegetariano é substituir proteína por carboidratos em excesso, ou no caso dos ovolactovegetarianos, por um excesso de produtos lácteos. Assim é comum que haja um aumento de peso indesejado. Outra dificuldade é retirar a proteína animal. Porque não saber substituir por uma proteína de origem vegetal, acaba tornando a dieta e pobre em nutrientes e proteínas.

Deficiências nutricionais como falta de ferro, b12, zinco, proteínas e outros nutrientes são muito comuns. Elas devem ser ajustadas muitas por uma suplementação específica e individualizada. A falta desses nutrientes pode causar problemas cognitivos, fadiga, sonolência excessiva, queda de cabelos. Além de, unhas fracas, dificuldade no ganho de massa muscular, entre outros sintomas.


Na prática nutricional, uma avaliação bem detalhada de sinais e sintomas e solicitação de exames laboratoriais completos com análise de vitaminas e minerais para verificar carências ou desequilíbrios é muito importante.

Receita Bolo de natal funcional

Bolo de natal funcional
Sem açúcar, sem glúten e sem derivados do leite. Fica delicioso! Todos aprovam!
Ingredientes
– 1/2 xícara de chá de nozes picadas
– 1/2 xícara de chá de castanhas do pará picadas
– 1/2 xícara de chá de damascos ou tâmaras
– 1/2 xícara de chá de uvas passas
– 1/2 xícara de chá de coco ralado
– 1/2 xícara de chá de leite de coco
– 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
– 2 xícaras de chá de quinoa em flocos
– 4 ovos
– 4 bananas maduras
– 1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, as bananas e o leite de coco. Depois despeje a mistura em um recipiente e acrescente os outros ingredientes. Misture tudo e asse por cerca de 40 minutos em forno pré aquecido.

Tempero Caseiro

Tempero natural -Tempero caseiro

Tempero Caseiro

Pra que tempero industrializado se fazer um caseiro é super fácil?

Receita de tempero caseiro

Adicione  alho, cebola, salsinha, cebolinha e azeite triturados no mixer, adicionei uma pitada de sal e depois é só manter em geladeira!
Pronto, simples e fácil, não é mesmo?
Conheça também nossa Receita de pão low Carb.
 

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    Arroz de couve flor

    Arroz de couve flor
    Essa é uma boa troca para reduzir o índice glicêmico da refeição, aumentar a destoxificação e potencializar a perda de peso!
    Fiz a couve flor no vapor, sem deixar ficar muito cozida e depois piquei e refoguei com bastante alho e cebola. Fácil não?

    Café da manhã low carb

    café da manhã low carb

    Café da manhã low carb

    Em uma dieta com uma quantidade reduzida de carboidratos é mais difícil pensar no que comer, certo?
    Isso porque estamos acostumados com pão, torrada, bolacha, e etc.
    Essa é uma opção diferente, porém deliciosa.

    Receita café da manhã low carb

    Omelete com salsinha, cebola e cebolinha + tomates cereja, guacamole com chia e coco fresco ralado.
    O coco eu compro fresco e congelo, assim posso ir comendo as porções.
    Conheça também a Receita de Pão Low Carb.
     

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      Salada completa

      Pra não enjoar da salada, que tal essa super caprichada?
      Usei alface, tomate seco, azeitonas, mostrada (tem que ser uma marca sem conservantes, sem açúcar..), azeite extra virgem, nozes picadas, limão, orégano e gengibre ralado.

      Homus de lentilha rosa

      Homus de Lentilha

      Homus de lentinha rosa

      Essa preparação é rica em proteínas e super nutritiva. O gergelim tem alto teor de cálcio, e tem boas quantidades de magnésio, bom para a saúde óssea e ótimo para quem precisa de um reforço desse nutriente. O homus tradicional é feito com grão de bico, mas eu faço com qualquer leguminosa cozida. Use a imaginação!


      Ingredientes:


      ✅ 300g de lentilha rosa (ou vermelha, é a mesma)
      ✅ 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
      ✅ 1 limão espremido
      ✅ 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
      ✅ sal, pimenta do reino e paprica picante a gosto

       

      Modo de preparo:

      Deixe a lentilha por 1 hora de molho e depois deixe secar em uma peneira por 30 minutos.
      Cozinhe a lentilha por cerca de dez minutos na panela comum e depois misture no processador com os outros ingredientes.
      Uma ótima sugestão é comer com bolachas de arroz, fica delicioso!
       

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        Chips de banana verde

        Chips de banana verde

        Receita Chips de banana verde

        Petisco para acompanhar um patê proteico!

        Parece um salgadinho, não tem gosto de banana e é super nutritivo!

        Modo de Preparo:

        Fatie bananas da terra bem verdes com um cortador, depois pincele azeite, coloque um pouco de sal, pimenta do reino e asse no forno ou na airfryer. Se atente para virar e deixar dourar do outro lado, pois esse snack queima muito fácil!
         
        Conheça também a sobremesa de Tortinha de Limão Funcional.

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          Macarrão de abobrinha e pupunha low carb!

          Receitinha rápida!
          Spaghetti de pupunha e abobrinha + Camarão ao alho com coentro + chips de banana verde
          É muito fácil de fazer, é só cortar a abobrinha bem fina e comprar o pupunha já cortado. Refogar com bastante alho, cebola e manteiga ghee.
          Depois refogar também os camarões com alho, ghee e azeite, e acrescentar coentro ou salsinha no final. Fica maravilhoso!